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Mirtilli rossi, grattugiati con zucchero per l'inverno

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Il mirtillo rosso, senza dubbio, è una delle bacche più utili che crescono in Russia. Ma il trattamento termico, che viene utilizzato per conservare le bacche per il consumo in inverno, può distruggere molte delle sostanze benefiche in esse contenute. Pertanto, i mirtilli, purè di zucchero, sono una delle preparazioni più convenienti e curative per l'inverno di queste preziose bacche. Inoltre, la preparazione non richiede molto tempo e fatica in cucina.

Una ricetta classica per i mirtilli con lo zucchero per l'inverno

Per salvare i mirtilli per l'inverno secondo questa ricetta non ci vorrà molto tempo e fatica.

ingredienti

I componenti che verranno utilizzati nella classica ricetta del mirtillo rosso, puliti per l'inverno, sono i più semplici: mirtilli e zucchero.

Per coloro che non accettano l'uso di zucchero, può essere consigliabile utilizzare fruttosio o zucchero verde speciale ottenuto da una pianta chiamata stevia.

Il miele può essere considerato il sostituto più salutare per lo zucchero. Infatti, non solo sono perfettamente combinati con i mirtilli, ma integrano e rafforzano le proprietà curative l'uno dell'altro.

Proporzioni: mirtilli con zucchero

Le proporzioni utilizzate per produrre i mirtilli grattugiati con lo zucchero dipendono non solo dalle preferenze di gusto della persona che prepara questo piatto. Molto è determinato dalle condizioni in cui la bacca grattugiata dovrebbe essere immagazzinata in inverno. Sono anche indicazioni importanti per lo stato di salute - alcuni possono usare lo zucchero, ma in quantità limitate.

Quindi, le proporzioni generalmente accettate adottate nella ricetta classica per i mirtilli rossi, purè di zucchero - 1: 1. Ciò significa che, ad esempio, 500 g di bacche dovrebbero essere preparati con 500 g di zucchero. Per assaggiare, la preforma risulta essere piacevole, non stucchevole, aspro-dolce.

È consentito aumentare le proporzioni a 1: 1,5 e anche a 1: 2. Cioè, puoi aggiungere 750 o anche 1000 g di zucchero per 500 g di mirtilli rossi. In questi ultimi casi, i mirtilli, purè di zucchero, possono essere conservati in condizioni ambientali durante tutto l'inverno - le bacche non si guastano. Ma il gusto, dolce e zuccheroso, assomiglierà a una vera marmellata.

La preparazione preparata in proporzioni solite è raccomandata per esser immagazzinata in condizioni fredde, è desiderabile, nel frigorifero.

Altri tipi di sostituti dello zucchero sono solitamente aggiunti ai mirtilli in un rapporto 1: 1. Il miele è sufficiente per aggiungere 500 g per 1 kg di bacche. È vero, questi spazi dovrebbero essere conservati in un luogo freddo.

Preparazione di bacche per l'elaborazione

Dal momento che i mirtilli non saranno sottoposti a trattamento termico, per la sua conservazione di successo, un'attenzione particolare è rivolta alla selezione e alla preparazione di bacche per la lavorazione.

Indipendentemente dalle bacche utilizzate, fresche o congelate, prima di tutto devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente o sciacquati più volte sostituendo l'acqua. Quindi vengono risolti per rimuovere tutte le bacche danneggiate, danneggiate o gravemente accartocciate.

Dopo un'attenta ricerca di tutte le bacche vengono disposte ad asciugare su una superficie piana e pulita, preferibilmente in una fila.

È importante prestare attenzione ai piatti, che conserveranno il mirtillo, macinato con zucchero, in inverno. Se vengono usati barattoli di vetro per questi scopi, essi devono essere non solo risciacquati, ma anche sterilizzati. Le coperture di plastica sono immerse per un paio di secondi in acqua bollente. I coperchi metallici vengono tenuti in acqua bollente per 5-10 minuti.

Come grattugiare i mirtilli

Secondo la ricetta classica, i mirtilli devono essere schiacciati o strofinati in qualsiasi modo conveniente. Molto spesso, a questi scopi viene utilizzata un'immersione o un frullatore o un robot da cucina convenzionali. Questo è davvero il modo più veloce e più conveniente. Dal momento che quando si utilizza un tritacarne convenzionale, il processo può essere complicato dal fatto che la crosta con la torta ostruirà i piccoli fori del dispositivo, e dovrà spesso essere svitato e pulito.

Ma va ricordato che i mirtilli contengono molti diversi acidi naturali, che possono interagire con le parti metalliche di un frullatore o tritacarne.

Pertanto, per lungo tempo, i mirtilli e le altre bacche acide furono macinati esclusivamente con un cucchiaio di legno o tolkushki in un recipiente di legno, ceramica o vetro. Naturalmente, questo metodo sarà più laborioso rispetto all'uso di elettrodomestici da cucina, ma puoi essere sicuro al 100% della qualità e delle proprietà curative della billetta ottenuta.

Attenzione! Non è necessario raggiungere la completa macinatura di assolutamente tutte le bacche - non ci sarà nulla di terribile nel fatto che una coppia di bacche rimarrà nella sua forma originale.

Per coloro che sono abituati a raggiungere lo stato ideale in tutto e non hanno paura delle difficoltà, si consiglia inoltre di strofinare i mirtilli attraverso un setaccio di plastica. In questo caso, la consistenza del prodotto sfregato ottenuto risulta sorprendentemente delicata e ricorda la gelatina.

Nella fase successiva, i mirtilli rossi grattugiati vengono mescolati con la quantità necessaria di zucchero e lasciati in un luogo fresco per 8-12 ore. Questo è meglio farlo di notte.

Il giorno successivo, le bacche vengono nuovamente mescolate e distribuite in piccoli vasetti sterilizzati. Le copertine sono meglio utilizzate con fili già pronti. A seconda della quantità di zucchero utilizzato, conservare i purea di mirtilli in inverno, sia in frigorifero che in un mobile da cucina normale.

Mirtilli rossi, grattugiati con arancia e zucchero

Le arance, come i limoni e altri agrumi, sono perfettamente combinati con i mirtilli rossi e si integrano con il loro aroma e sostanze benefiche.

Inoltre, per preparare una preparazione deliziosa e allo stesso tempo curativa per l'inverno, non è necessario tanto:

  • 1 kg di mirtilli rossi;
  • circa 1 grande arancia dolce;
  • 1,5 kg di zucchero semolato.

Metodo di preparazione:

  1. Arance che fanno bollire l'acqua e si sfilacciano la scorza usando una grattugia fine.
  2. Poi la buccia viene rimossa da loro, le ossa, che contengono l'amaro principale, vengono rimosse e schiacciate in un modo selezionato: con un frullatore o con un tritacarne.
  3. I mirtilli rossi elencati, lavati e secchi sono anche macinati in purè di patate.
  4. Lo zucchero è ottenuto da zucchero a velo usando un macinino da caffè o un robot da cucina. La polvere di zucchero è molto più facile e veloce da sciogliere nella purea di frutti di bosco.
  5. In un contenitore non metallico, unire purea di arance e mirtilli rossi, aggiungere la quantità necessaria di zucchero a velo e, dopo averlo accuratamente miscelato, lasciare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
  6. Ancora una volta, mescolare, appoggiare sugli argini e avvitare con cappucci sterili.

La prelibatezza per l'inverno è pronta.

Ricetta di mirtilli senza cottura

Questo metodo di raccolta dei mirtilli per l'inverno è il più facile.

Ci vorranno:

  • 1 kg di mirtilli rossi;
  • 1 kg di zucchero semolato.

Secondo questa ricetta per conservare i mirtilli per l'inverno senza cucinare, non è nemmeno necessario macinarlo. Le bacche preparate e completamente essiccate dopo il lavaggio, senza strofinare, sono disposte su barattoli asciutti sterili, cospargendo abbondantemente ogni centimetro di zucchero.

Suggerimento: È importante che le bacche prima della posa siano completamente asciutte, quindi con questo scopo è possibile utilizzare anche un essiccatore elettrico o un forno debole (non più di + 50 ° C).
  1. Banche piene di bacche, che non raggiungevano i due centimetri sul bordo.
  2. Lo zucchero rimanente viene versato in ogni lattina quasi verso l'alto.
  3. Ogni lattina viene immediatamente piegata saldamente con un tappo sterile e riposta in un luogo fresco.

Mirtilli rossi in zucchero a velo

In questa ricetta, è possibile preparare purea di mirtilli per l'inverno con un contenuto di zucchero inferiore rispetto alla tecnologia classica. Pertanto, la ricetta potrebbe essere interessante per coloro che devono limitarsi a usare troppo zucchero. Tuttavia, si consiglia di mantenere questa preparazione in un luogo fresco - in frigorifero o in inverno sul balcone.

Per la fabbricazione occorreranno tutti gli stessi ingredienti, ma le proporzioni saranno leggermente diverse:

  • 1 kg di mirtilli rossi;
  • 600 grammi di zucchero

Il processo di cottura, come prima, è semplice:

  1. In primo luogo, è necessario trasformare la metà di tutto lo zucchero in polvere con l'aiuto di qualsiasi dispositivo conveniente: un macinino da caffè, un frullatore, un robot da cucina.
  2. I mirtilli sono preparati per l'elaborazione nel solito modo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'asciugatura delle bacche, in modo che non abbiano umidità in eccesso.
  3. Nella fase successiva, le bacche vengono strofinate in un modo conveniente, trasformandole in purea, se possibile.
  4. Si aggiungono 300 g di zucchero a velo e si mescolano i mirtilli grattugiati per un po 'per ottenere una consistenza uniforme.
  5. Sterilizzare un piccolo volume del barattolo (0,5-0,7 l) e il coperchio.
  6. La purea di bacche preparate viene stesa su barattoli sterili, non raggiungendo un po 'i bordi.
  7. Dalla pergamena (carta per cottura) si tagliano cerchi di un diametro che supera di alcuni centimetri il diametro di apertura delle lattine.
  8. Dovrebbero esserci esattamente tanti cerchi quanti barattoli con bacche grattugiate.
  9. Ogni cerchio è posto sopra la purea di bacche ed è coperto con alcuni cucchiai di zucchero semolato in cima.
  10. Le banche sono immediatamente ermeticamente serrate con tappi a vite sterili.
  11. Il tappo di zucchero formato sopra proteggerà in modo affidabile la purea di mirtillo da souring.

conclusione

I mirtilli, purè di zucchero, sono preparati in modo semplice e veloce. Ma questo semplice piatto ha le proprietà di un vero medico domestico, e allo stesso tempo è molto attraente per il gusto.

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