In questo momento, i funghi di ostrica hanno ottenuto un'incredibile popolarità. Molte casalinghe hanno imparato a cucinare con loro tutti i tipi di piatti. Sono ottimi per insalate, torte e pizza. E naturalmente, puoi friggerli e marinarli. Ora parliamo di come cucinare rapidamente i funghi ostrica in casa. Pensa a come farlo semplicemente e senza costi aggiuntivi. Questo antipasto piacerà sicuramente alla tua famiglia e ai tuoi amici.
Selezione di funghi
Non tutti sanno che i giovani funghi contengono più vitamine e altre sostanze benefiche. Sono più adatti per il decapaggio. Inoltre, i funghi di piccole dimensioni sono più convenienti da stendere in barattoli. Possono essere raccolti indipendentemente o acquistati nel negozio. Sugli scaffali presentava un'enorme selezione di funghi ostrica. Scegli solo dimensioni medie e piccole. I loro cappelli dovrebbero essere dipinti in una piacevole tinta grigia, che emana leggermente il giallo. Nella foto qui sotto puoi vedere chiaramente quali devono essere i funghi di alta qualità.
Ai bordi del cappuccio ci sono piccole crepe. Non dovrebbero essere troppo evidenti. Scegli solo funghi lisci e puliti. Inoltre, i funghi ostrica con macchie gialle non sono adatti. Nel punto di rottura il fungo dovrebbe essere bianco. Questi sono i funghi ostrica più freschi e gustosi.
Inoltre, quando scegli i funghi per il decapaggio, dovresti prestare attenzione all'odore. I giovani funghi ostrica hanno un sapore di funghi freschi. Se l'odore è acre e sgradevole, si sono già deteriorati e diventano inadatti.
Assicurati di prestare attenzione alla gamba dei funghi. La parte più gustosa e sana del fungo di ostrica è un tappo. Gamba di solito dura e non molto gustosa. Questa parte del fungo non contiene quasi nulla di utile. Pertanto, i funghi di alta qualità vengono solitamente tagliati sotto il cappello stesso. A volte i produttori lasciano una gamba corta, ma non tutti. Successivamente, vedrai ricette che mostrano come cucinare a casa i funghi ostrica sott'aceto in modo rapido e gustoso.
Ricetta di cottura rapida per i funghi ostrica in salamoia
Ci sono un sacco di opzioni di cottura per i funghi ostrica in salamoia, ma non tutte sono veloci e semplici. La seguente ricetta mostrerà come marinare i funghi ostrica per risparmiare tempo e sottolineare con successo il gusto e l'aroma. Soprattutto, il giorno dopo puoi già mangiare i funghi sott'aceto per il cibo.
Per questa meravigliosa ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di funghi ostrica freschi;
- mezzo litro d'acqua;
- due cucchiai di sale;
- un cucchiaio di zucchero semolato;
- 90 grammi di tavolo 9% di aceto;
- cucchiaio di olio di girasole raffinato;
- aneto essiccato, alloro, chiodi di garofano e pepe a piacere.
La cucina inizia con i funghi stessi. La prima cosa che devi tagliare il cappuccio. Le gambe possono essere gettate via, non ci saranno utili. Quindi i tappi vengono tagliati a pezzi e lavati sotto l'acqua corrente. Quindi i funghi preparati vengono spostati in una pentola d'acqua adatta. Aggiungere anche spezie, zucchero, sale e mettere molto sul fuoco.
Dopo aver fatto bollire i funghi, aggiungi loro l'aceto. Poi devi abbassare la fiamma e cuocere i funghi ostrica per un'altra mezz'ora. Dopo il tempo la padella viene rimossa dal fuoco e i funghi vengono messi da parte. Dovrebbero raffreddarsi completamente. Dopodiché puoi spostare i funghi in barattoli di vetro puliti. Versare un po 'di olio vegetale in ogni vaso. Ora puoi chiudere il contenitore e mettere i barattoli nel frigorifero.
Attenzione! Dopo un giorno, i funghi saranno completamente pronti per essere mangiati.
Preparazione dell'ostrica per l'inverno
La seguente ricetta è adatta a coloro che vogliono conservare a lungo i funghi in salamoia. Per cucinare i funghi ostriche in questo modo, dovresti preparare i seguenti ingredienti:
- funghi - un chilogrammo;
- sale alimentare - due cucchiai;
- zucchero semolato - un cucchiaio;
- aglio - due chiodi di garofano;
- Lavrushka: due pezzi;
- tabella di aceto 9% - tre cucchiai;
- garofano intero - cinque gemme;
- piselli al pepe nero - cinque pezzi;
- aneto essiccato (solo ombrelli).
Come nel caso precedente, devi prima preparare i funghi. I maiuscoletti possono essere lasciati intatti e quelli più grandi tagliati in più pezzi. Quindi i funghi ostrica vengono lavati e messi nella padella per un'ulteriore preparazione.
I funghi vengono versati con acqua, sale da cucina, spicchi d'aglio, aneto, zucchero, alloro e chiodi di garofano con pepe sono aggiunti alla massa. Tutto questo viene dato alle fiamme e portato a ebollizione. Successivamente, l'aceto viene versato nella miscela e fatto bollire a fuoco basso per altri 30 minuti.
Attenzione! Di volta in volta sarà necessario rimuovere la schiuma formata con uno schiumatoio.
Quando è passata mezz'ora, i funghi vengono rimossi dal fuoco e imbottigliati a caldo in barattoli sterilizzati. La marinata deve coprire i funghi in banca. Non dimenticare di versare ogni pezzetto di olio vegetale. Dopo questo, le banche sono arrotolate con coperchi speciali e lasciate raffreddare completamente.
Funghi di ostrica marinati a casa con limone
Oltre alle opzioni classiche, puoi cucinare i funghi ostrica istantanei al limone. Tali funghi possono essere mangiati immediatamente o arrotolati per l'inverno. Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi ostrica freschi - 1 chilogrammo;
- succo fresco da mezzo limone;
- sale alimentare - due cucchiai;
- zucchero semolato - un cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio di semi di girasole - 50 grammi;
- grani di pepe nero e chiodi di garofano a piacere;
- aceto di tavola - 2 cucchiai;
- cipolle - 1 pezzo;
- acqua - 500 millilitri.
I funghi ostrica dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi. Mettili da parte e preparati a cucinare la marinata. Versare la quantità necessaria di acqua nella padella preparata, versare l'olio vegetale e aggiungere sale edibile. Inoltre nell'acqua deve essere aggiunto spremuta di succo di limone e aglio tritato.
Metti la pentola sul fuoco e accendi il fuoco. Portiamo la marinata a ebollizione e aggiungiamo piselli e chiodi di garofano. Anche in questa fase è necessario trasferire nella padella funghi ostrica affettati e lavati.
Suggerimento: Puoi anche aggiungere l'alloro a piacere.
Dopo di che, fai bollire i funghi per 15 minuti. Poi la cipolla tritata (semianelli) e l'aceto da tavola vengono gettati nella padella. Tutto accuratamente mescolato e messo da parte. I funghi dovrebbero fermentare per 10 minuti e subito dopo potrai mangiare i funghi.
Se vuoi rotolare i funghi ostrica in salamoia, allora non devi insistere. Basta mettere i funghi in un contenitore sterilizzato, versare la marinata e arrotolare il coperchio. Quando le banche sono completamente raffreddate, sarà possibile spostarle in una stanza buia e fresca.
conclusione
Questo articolo ha descritto diversi modi per marinare i funghi ostrica a casa. Ogni ricetta aiuterà a dare risalto al gusto meraviglioso dei funghi e darà loro un sapore speciale. I funghi ostrica marinati non sono facili da conservare, ma una vera prelibatezza per gli amanti dei funghi. Sono perfetti per qualsiasi piatto e decorano la tavola festiva. Prova a cucinare questi funghi ostrica marinati velocemente e senza sforzo.
