La ricetta dei crauti fatta in casa è molto gustosa

Deliziosi crauti completeranno il menu del giorno sotto forma di insalata, contorno o condimento per la zuppa di cavoli. Torta particolarmente deliziosa, cucinata con il suo uso. L'assenza di trattamento termico consente di salvare le proprietà benefiche delle verdure.

Inizialmente, cavolo aspro in botti di legno. I vasetti di vetro sono adatti anche per l'acidificazione fatta in casa, meno spesso vengono usati articoli in plastica o smaltati. Per l'inverno, le ricette a lievitazione naturale vengono scelte tenendo conto degli ingredienti e del tempo del lievito.

Quanto è gustoso fermentare il cavolo

Ricetta semplice

La ricetta più semplice per i crauti non richiede la preparazione di salamoia. L'antipasto è molto gustoso quando si utilizza il set minimo di prodotti e spezie.

1. Cavolo (3 kg) tritato finemente in qualsiasi modo conveniente.
   
2. Grattugiare su una carota di medie dimensioni (2 pezzi).
3. Verdure messe in un grande contenitore a uno strato di carote in cima.
4. Salare aggiungere sale (30 g).
5. Strati di verdure devono essere tamponati per fare il succo. Il suo eccesso viene raccolto in un contenitore separato.
6. Il contenitore è coperto con una garza e una piastra piatta con un carico è posta sopra. Il processo di fermentazione avviene più rapidamente a una temperatura di 17-25 gradi.
7. Fermentazione fatta in casa richiede una settimana. Periodicamente è necessario rimuovere la schiuma dalla superficie delle verdure. Per questa garza viene lavato in acqua fredda.
8. Quando le verdure sono fermentate, possono essere disposte sugli argini e versare il succo rimanente.
9. Conservare il pezzo in frigorifero o in cantina, dove la temperatura è mantenuta a +1 gradi.

Fermento in banca

Il modo più conveniente per fermentare nelle banche. La procedura non richiede ulteriori contenitori, è sufficiente utilizzare un normale barattolo da tre litri. Per preparare la salamoia, è necessario un ferro da stiro o una padella smaltata.

Per l'antipasto fatto in casa, tutti i componenti devono essere presi in una certa quantità per riempire completamente un barattolo. Come far fermentare i cavoli in questo modo e quante verdure saranno necessarie, puoi imparare dalla ricetta con una foto:

1. 2,5 kg di cavolo tagliato a strisce.
2. Carote (1 pz.) Macinatura grattugiata.
3. Mescolare le verdure e metterle in un barattolo senza comprimerle.
4. Per la marinata, far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere sale e zucchero (2 cucchiai). I pezzi più deliziosi contengono sempre spezie. Pertanto, nella marinata aggiungere alloro e piselli 3 piselli.
5. Quando la salamoia si è raffreddata a temperatura ambiente, riempila con un barattolo.
6. Cavolo in una pentola di kvash 3 giorni. Prima di questo è necessario mettere un piatto profondo.
7. Dopo 3 giorni, è necessario trasferire le verdure fermentate su un balcone o altro luogo più fresco.
8. Per la preparazione finale il cavolo richiede altri 4 giorni.

Ricetta salamoia

L'uso della salamoia, che richiede spezie, ti consente di ottenere uno spuntino gustoso il giorno successivo. La ricetta per i crauti istantanei include quanto segue:

1. Cavolo con un peso totale di 2,5 kg tritato finemente.
2. Le carote (2 pezzi) devono essere grattugiate su una grattugia grossa.
3. Le verdure preparate sono mescolate, aggiungete qualche pimento pimento e 2 foglie di alloro.
4. Quindi la miscela vegetale viene posta in un barattolo o in un altro contenitore, ma non viene compressa.
5. Per ottenere la salamoia, fai bollire 0,8 litri d'acqua, aggiungi lo zucchero e il sale (1 cucchiaio).
6. Mentre la salamoia non si è raffreddata, viene versata in un contenitore di verdure.
7. Sotto la banca mettere un piatto profondo e lasciarlo in cucina.
8. Le verdure bollono durante il giorno, dopo di che può essere usato come cibo o lasciato per l'inverno.

Ricetta con mele

Crauti molto gustosi per l'inverno si ottengono aggiungendo mele. È preparato secondo la seguente ricetta:

1. In primo luogo, prendere un cavolo (3 kg), che è tagliato a paglia.
2. Sale (1,5 cucchiaini) e zucchero (1 cucchiaio). Vengono aggiunti in un contenitore con cavolo.
3. La massa vegetale deve essere schiacciata a mano, per produrre il succo.
4. Due mele agrodolci dovrebbero essere sbucciate e incastonate.
5. Su una grattugia grossa, strofinare le carote (1 pz.).
6. Tutti i componenti sono mescolati e posti in un barattolo da tre litri.
7. Un vaso di verdure viene lasciato a bollire per due giorni in un luogo caldo.
8. Quindi puoi mettere il cavolo fatto in casa nel frigorifero per la conservazione permanente e utilizzarlo in inverno.

Ricetta barbabietola

I crauti si sposano bene con molte verdure, comprese le barbabietole. Di conseguenza, il piatto diventa di un colore brillante e di buon gusto. La barbabietola acida viene spesso utilizzata per la raccolta invernale.

1. Il cavolo del peso di 3 kg viene macinato in qualsiasi modo idoneo.
2. 2 pezzi Barbabietole e carote strofinate su una grattugia grossa. Le verdure possono essere tagliate a strisce o cubetti.
3. La massa vegetale viene posta in un barattolo a strati. Prima posiziona il cavolo, poi le barbabietole e le carote.
4. Quindi è necessario tagliare l'aglio (2 teste), che viene anche inserito in un barattolo.
5. Per 1 litro di acqua, vengono preparati 100 ml di aceto, zucchero (0,1 kg), sale (1 cucchiaio L.) e olio vegetale (100 ml). Dopo l'ebollizione, questi componenti vengono aggiunti all'acqua calda.
6. Le verdure versano la marinata, che viene precedentemente raffreddata a temperatura ambiente.
7. Sulla massa vegetale si opprime.
8. Dopo 3 giorni, per l'inverno possono essere disposti deliziosi spazi vuoti sulle rive.

Ricetta con rafano e pepe

La combinazione di radice di rafano e peperoncino aiuta a rendere più nitido il sapore del piatto. Ottenere uno spuntino simile può essere soggetto a una ricetta specifica. Il numero specificato di componenti ti consentirà di riempire 2 lattine con una capacità di 3 litri ciascuna.

1. Il cavolo (4 kg) deve essere tagliato finemente in pezzi di dimensioni medie.
2. Quindi tagliare le barbabietole in cannucce sottili (0,15 kg).
3. Aglio e radice di rafano (50 g cad.) Vengono macinati in un tritacarne o in un frullatore.
4. Peperoncino piccante tritato separatamente (1 pz.).
5. Verdi tritati finemente (prezzemolo, aneto, coriandolo).
6. I componenti preparati vengono mescolati e posti in un contenitore per il lievito.
7. Quindi procedere alla preparazione di salamoia. Per farlo, fai bollire 2 litri di acqua, dove vengono aggiunti sale e zucchero (100 g ciascuno).
8. Ancora non raffreddato con la salamoia versare il taglio delle verdure.
9. Kvas cavolo 2-3 giorni, quindi spostarlo in un luogo fresco.

Ricetta del mirtillo

I mirtilli hanno un alto contenuto di vitamine e minerali. Questo è uno degli ingredienti segreti per ottenere deliziosi prodotti fatti in casa. La procedura per la cottura del cavolo, fermentata con i mirtilli rossi, è indicata nella ricetta:

1. Una testa di cavolo del peso di 2 kg tagliata in un modo conveniente.
2. Due carote di media grandezza vengono tagliate a strisce o grattugiate.
3. Le verdure sono mescolate in un contenitore, aggiungendo cumino, diverse foglie di alloro e pimento di pimento.
4. La massa risultante viene posta in un barattolo o in un altro contenitore per il lievito, stampandola leggermente con un cucchiaio di legno.
5. Metti i mirtilli rossi (100 g) sopra.
6. Quindi sono impegnati nella preparazione della salamoia. Si ottiene sciogliendo zucchero e sale in 1 litro di acqua bollente (1 cucchiaio).
7. Quando la marinata è un po 'fredda, versano la massa vegetale.
8. Il cavolo fermentante necessita di 3 giorni, dopodiché viene pulito a freddo per la conservazione.

Ricetta con aceto

L'aperitivo delizioso non richiede sempre un lungo processo di cottura. A volte ci vogliono 3-4 ore per portarlo in tavola o fare i preparativi per l'inverno. I crauti istantanei si ottengono con l'osservanza di una determinata tecnologia:

1. Una testa di cavolo del peso di 1,5 kg viene tagliata a strisce.
2. Sbuccia una carota e strofina su una grattugia.
3. L'aglio (3 fette) deve essere tagliato con un coltello o saltato attraverso una pressa di aglio.
4. Aneto fresco tritato finemente (1 mazzetto).
5. I componenti sono mescolati nello stesso contenitore.
6. Per un antipasto veloce, viene preparato un sottaceto speciale. La sua composizione comprende acqua calda (0,9 l), sale e zucchero (1 cucchiaio da tavola L.), diverse foglie di alloro e pimento e olio d'oliva (1/2 tazza).
7. Mentre la salamoia è calda, versano le verdure.
8. Un peso sotto forma di una pietra o di una lattina piena d'acqua viene posto sulla massa vegetale.
9. Dopo 4 ore, i crauti sono stati ripuliti in celle frigorifere.

Ricetta con aceto e cumino

Le preparazioni fatte in casa diventano più gustose con l'aggiunta di spezie. Un'altra ricetta per preparare rapidamente i crauti è l'uso di aceto e cumino:

1. Cavolo (1 kg) tritato finemente, dopo di che deve essere riposto in un contenitore e schiacciare le mani.
2. La griglia deve tagliare una carota.
3. Quindi pulisci una cipolla, che viene tagliata a metà anelli.
4. Carote e cipolle, diversi grani di pepe nero, foglie di alloro (2 pezzi), cumino (1/2 cucchiaino), erbe provenzali, o un altro condimento a piacere sono aggiunti a un contenitore con cavolo.
5. La miscela vegetale viene accuratamente miscelata e posta in un barattolo.
6. Nella preparazione di salamoia coinvolto sale (2 cucchiai) e zucchero (1 cucchiaio), quindi aggiungere acido acetico (1 cucchiaio). Tutti i componenti sono posti in 1 litro di acqua.
7. Quando la salamoia si è raffreddata, versano le verdure.
8. Il barattolo è chiuso con un coperchio capron.
9. Facciamo soffriggere il cavolo per 2-3 ore, dopo di che rimuoviamo per la conservazione permanente.

Ricetta con miele

Il delizioso cavolo si ottiene usando il miele. Il cavolo fermentato in questo modo acquista un sapore dolciastro. Le verdure possono essere fatte fermentare immediatamente in barattoli di vetro secondo la ricetta:

1. Cavolo con un peso totale di 2 kg di paglie triturate.
2. Strofino le carote su una grattugia (puoi usare qualsiasi strumento per ottenere una carota coreana).
3. Mescolare le verdure, schiacciarle un po 'con le mani e riempire un barattolo da tre litri.
4. Ottengo uno spuntino delizioso con l'aiuto di una marinata insolita. Miele (2,5 cucchiai l.), Sale (1 cucchiaio), alloro e 2 piselli di pimento vengono aggiunti all'acqua calda (1 l).
5. Quando la marinata è un po 'fredda, devi riempirli con verdure.
6. Lascia le verdure per 3-4 giorni. All'inizio puoi lasciarlo in cucina, ma dopo un giorno si consiglia di spostarlo in un luogo fresco.

Cavolo piccante

Una ricetta veloce è la cottura del cavolo piccante. Questo nome è un piatto gustoso ottenuto attraverso l'uso di semi di anice, cumino e aneto.

1. Si consiglia di iniziare a fare preparazioni fatte in casa dalla marinata. In una casseruola, fai bollire l'acqua (1 l), quindi aggiungi il miele e il sale (1,5 cucchiaini ciascuno). Le spezie da prescrizione non richiedono troppo, abbastanza per ½ cucchiaino. semi secchi di anice, cumino e aneto.
2. Mentre la marinata si sta raffreddando, puoi andare a tagliare cavoli (2 kg) e carote (1 pz.).
3. Le verdure sono miste e devi schiacciare le mani.
4. Quindi gli ingredienti sono posti in un barattolo e versare la marinata calda.
5. Questo è uno dei modi più veloci per ottenere deliziosi crauti. Il tempo per la preparazione finale è un giorno.

conclusione

Le preparazioni fatte in casa raramente fanno a meno dei crauti. A seconda del metodo per ottenere deliziosi spazi vuoti, vengono utilizzate spezie, miele, mirtilli, mele o barbabietole.

Cucinare cavoli può essere una ricetta veloce, quindi l'intero processo richiederà non più di un giorno. Per la fermentazione, vengono selezionati i contenitori di legno o di vetro e vengono create le condizioni necessarie.